Shop – Weinmanufaktur Petershof

Testprodukt

dekoba — Mon, 29 Jan 2024 08:27:36 +0000

Produkt 123

Mosel Weisser Burgunder trocken

Peter — Mon, 14 Nov 2022 17:07:20 +0000

Eines unserer neuen ”Kinder“ hat mit der zweiten Kollektion der Weinmanufaktur Petershof das Licht der Welt erblickt: Unser erster Weisser Burgunder. Der Weinberg steht in der Grenzregion von Mosel und Saar auf Muschelkalkboden, gehört aber formal zur Mosel. Gerade dieser Muschelkalkboden prägt den Wein im Besonderen durch eine prägnante Salzigkeit. Dazu kommen Aromen von Birne, Apfel und Quitte. Aber auch hier steht Leichtigkeit im Mittelpunkt. Sowohl als Sommerwein, als auch als Menübegleiter; Weisser Burgunder kann viel. Treu unserem Kredo wurden auch hier die Trauben von Hand verlesen. Anders als bei unseren Rieslingen wurden diese aber vor der Pressung leicht angequetscht und als Maische für eine Standzeit ein paar Stunden ruhen gelassen. Dies extrahiert mehr Aroma. Der Ausbau erfolgte im Edelstahltank mit wilden Hefen. Die Abfüllung folgte im März 2022.

Krettnach Euchariusberg Riesling Spätlese

Peter — Mon, 14 Nov 2022 16:24:25 +0000

Die erste Spätlese die wir in der Weinmanufaktur überhaupt gekelltert haben stammt aus einer Parzelle am Euchariusberg in Krettnach die wir augenzwinkert "schöne Mutti" nennen. Dieser Spitzname kommt von der ehemaligen Eigentümerin dieser rund 75 Jahre alten Parzelle. Die Reben stehen auf grauen Verwitterungsschiefer mit hohem Steinanteil und schauen eher nach Westen als nach Süden. Enorm spannenden da durch die windoffene Lage und die Exposition nach Südwesten etwas später gelesen werden kann und dabei die Säure geschont wird. Super Voraussetzungen für eine hohe physiologische Reife. Dafür werden wir mit einem spannenden Süße-Säurespiel mit salziger Untermalung belohnt. Zu dem klassischen Rieslingspiel kommen noch Aromen von reifer Grapefruit, kühlem Limettensaft und auch Waldmeister. Ohne Handlese geht hier natülich garnichts. Die hochreifen und gesunden Trauben wurden schonend als ganze Trauben gepresst, der Most über Nacht nur leicht sedimentiert und anschliessend im alten Fuderfass spontan vergoren. Die Füllung fand im April 2022 statt.

Oberemmel Altenberg Kabinett

dekoba — Thu, 08 Apr 2021 10:08:24 +0000

Niedermennig Herrenberg Kabinett

dekoba — Thu, 01 Apr 2021 14:44:17 +0000

Oberemmel Riesling feinherb

dekoba — Thu, 01 Apr 2021 14:35:19 +0000

Niedermennig Riesling trocken

dekoba — Thu, 01 Apr 2021 14:26:29 +0000

Niedermennig Sonnenberg Kabinett

dekoba — Thu, 11 Mar 2021 23:00:58 +0000

Krettnach Altenberg Kabinett

dekoba — Thu, 11 Mar 2021 23:00:58 +0000

Unser Kabinett aus dem Altenberg in Krettnach stammt aus einer Parzelle mit gut 30 Jahre alten Reben. Sie wachsen auf grauem Schieferboden mit hohem Feinerdeanteil und einer guten Wasserversorgung. Die mit 360 Metern sehr hochgelegene und nach Süden geneigte Parzelle hat einen etwas späteren Lesezeitpunkt und dadurch eine längere Reife- und Aromaphase. Die Trauben haben wir von Hand gelesen und schonend als ganze Trauben gepresst. Den nur leicht durch Sedimentation vorgeklärten Most hat Peter spontan vier Monate lang im Edelstahltank vergoren. Der Wein ruhte auf der Vollhefe bis kurz vor der Filtration Mitte März 2021. In der Nase zeichnet sich unser Kabinett aus dem Altenberg in Krettnach durch filigrane Brennnessel und Litschi aus, am Gaumen durch weiße Rose, Pfeffer und reife tropische Früchte ohne dabei opulent zu wirken. Für uns ist dieser Wein etwas ganz Besonderes. Er stammt aus unserem ersten eigenen Weinberg und dieser belohnt uns mit einer einzigartigen Stilistik. Deshalb haben wir uns entschieden den Krettnach Altenberg Riesling Kabinett für den Verkauf ausschließlich in 1,5 Liter Magnumflaschen zu füllen. Insgesamt gibt es davon nur 600 Stück. Jede Flasche ist von Hand mit fortlaufender Nummer individualisiert.

Niedermennig Herrenberg trocken

dekoba — Thu, 11 Mar 2021 23:00:20 +0000

Aus unserer besten und ̈altesten Parzelle am Herrenberg in Niedermennig stammen die Trauben. Die Rebstöcke dort sind um die Hundert Jahre alt. Ganz genauer wissen wir dies leider nicht, da die Unterlagensituation etwas widersprüchlich ist. Schon vor der Lese 2020 war klar, hier wollen wir unseren besten trockenen Wein machen. Kleine konzentrierte Trauben, Südlage und ein Weinberg der im ökologischen Gleichgewicht steht. Perfekte Voraussetzungen für trockenen Riesling. Zum perfekten Zeitpunkt wurden die Trauben von Hand gelesen und besonders streng sortiert. Im Keller eigentlich nur schonend gepresst und der ungeklärte Most in ein altes Halbfuderfass gelegt. Dann erfolgte der Gärung, spontan mit wilden Hefen aus Weinberg und Keller. Alles sah vielversprechend aus. Doch dann stellte der Wein im Winter die Gärung ein, kurz vor dem perfekten Punkt. Wir entschieden zu warten, im Sommer bei höheren Temperaturen fängt das Fass bestimmt wieder an zu gären. Natürlich passierte nichts. Der Reserveplan war es in der Lese 2021 ein paar Liter Hefe aus dem Nachfolgewein zuzusetzen. Doch als Peter dies tun wollte, stellte er fest, dass der Wein bereits von selber wieder angefangen hat zu gären. Als unser 2020 Niedermennig Herrenberg im Spätherbst 2021 endlich trocken war, waren wir bei der Kellerverkostung unglaublich glücklich. Nach ̈uber einem Jahr Gärung empfingen uns reife Fruchtaromen von Apfel, Ananas und Pfirsich. Bemerkenswert ist eine brotig oder auch heffige Note, die sich mit einem zarten Säureschmelz verbindet. Im März 2022 fand der 2020 Niedermennig Herrenberg Riesling trocken seinen Weg in die Flaschen, nach ̈uber 18 Monaten auf der vollen Hefe